אודות

את המאפייה שלנו הקמנו בשיתוף פעולה עם אריק קייזר, אופה צרפתי אגדי, נצר לשושלת אופים ממחוז לורן והבעלים של La Maison Kayzer רשת מאפיות חובקת עולם. המאפייה שלנו מסמלת עבורנו תהליך למידה בלתי נגמר, שאיפה בלתי מתפשרת לכיכר הלחם המושלמת, למאפה האידיאלי. מתודת העבודה שלנו באפיה נסמכת על שיטות מסורתיות, עבודת יד, להרגיש את הבצק ולהבין לאן לקחת אותו, בכל פעם מחדש. המקום האהוב עלינו הוא ממש בסמוך לתנור, תלוי בכיוון הרוח.

קרא עוד